倒笃菜典故
倒笃菜相传是孙权母亲吴国太所发明。东汉末年，群雄逐鹿，战火连天，百姓生活贫苦，睦州（严州府，今建德梅城）百姓家家户户都有用大瓦缸腌制九头芥作为日常菜肴的风俗。但是由于当时人们在大瓦缸里腌制时，无法解决保鲜问题，难以避免菜的酸败或腐烂，往往辛辛苦苦腌好一大瓦缸腌菜却要损失大半。
孙权的母亲吴国太是睦州人，她聪慧端庄，心灵手巧，相夫教子，勤俭持家，深知百姓疾苦。她当年虽然居住城中，却也自己动手腌制九头芥。她力气没有男人大，方法却比一般人巧妙。为了不让菜烂掉，她把菜腌在小口酒坛里，并用笋壳封住坛口，以减少了空气进入；为了在坛子里多腌点菜，她就用圆头木棒把切好的菜用力笃进去，结结实实地装满整个坛子；为了延长菜的保质期，预防酸败，她又巧妙地将坛子倒过来摆放，使坛子内部自然形成真空状态，而腌制过程中形成的废液也能自然沥出。这样一来，她家腌制的菜就再也没有烂掉过。吴国太这一独特的腌制方法，为当地百姓所效仿，并悄悄地流传开来。睦州百姓形象地称之为“倒笃”。“倒笃菜”就这样在吴国太的巧手下诞生了。这个方法在江南流传了上千年，至今仍为当地民间百姓所采用。
秋梅倒笃图
